تنقسم المجالات الوظيفية للمطبخ في صناعة المطاعم إلى: مستودع المواد الغذائية الأساسية ، ومستودع المواد الغذائية غير الأساسية ، ومستودع البضائع الجافة ، وغرفة التمليح ، وغرفة المعجنات ، وغرفة الوجبات الخفيفة ، وغرفة الأطباق الباردة ، وغرفة المعالجة الأولية للخضروات ، وغرفة معالجة اللحوم والمنتجات المائية ، غرفة القمامة ، غرفة القطع والمطابقة ، منطقة اللوتس ، منطقة الطهي ، منطقة الطهي ، منطقة المطاعم ، منطقة البيع والانتشار ، منطقة تناول الطعام.

1).منطقة المطبخ الساخنة: موقد القلي بالغاز ، خزانة تبخير ، موقد حساء ، موقد طبخ ، خزانة تبخير ، طباخ التعريفي ، فرن ميكروويف ، فرن ؛

2).معدات التخزين: تنقسم إلى جزء لتخزين الطعام ، ورف مسطح ، وخزانة أرز ومعكرونة ، وطاولة تحميل ، وجزء تخزين أواني ، وخزانة توابل ، ومنضدة عمل للمبيعات ، وخزانة سفلية متنوعة ، وخزانة حائط ، وخزانة زاوية ، وخزانة زخرفية متعددة الوظائف ، إلخ ؛

3).معدات الغسل والتطهير: نظام إمداد المياه الباردة والساخنة ، ومعدات الصرف الصحي ، وحوض الغسيل ، وغسالة الصحون ، وخزانة التطهير ذات درجة الحرارة العالية ، وما إلى ذلك ، ومعدات التخلص من القمامة المتولدة في تشغيل المطبخ بعد الغسيل ، وكسارة نفايات الطعام وغيرها من المعدات ؛

4).معدات التكييف: طاولة التكييف بشكل أساسي ، والتشطيب ، والقطع ، والمكونات ، وأدوات التعديل والأواني ؛

5).آلات الغذاء: آلة الدقيق ، الخلاط ، آلة التقطيع ، خافق البيض ، إلخ ؛

6).معدات التبريد: مبرد المشروبات ، صانع الثلج ، الفريزر ، الفريزر ، الثلاجة ، إلخ ؛

7).معدات النقل: مصعد ، مصعد طعام ، إلخ ؛

يمكن أيضًا تقسيم معدات المطبخ إلى فئتين حسب الاستخدام المنزلي والتجاري.تشير معدات المطبخ المنزلي إلى المعدات المستخدمة في المطبخ العائلي ، بينما تشير معدات المطبخ التجارية إلى معدات المطبخ المستخدمة في المطاعم والحانات والمقاهي وصناعات تقديم الطعام الأخرى.معدات المطبخ التجارية بسبب كثرة الاستخدام ، وبالتالي فإن الحجم المقابل أكبر ، والطاقة أكبر ، وأثقل أيضًا ، بالطبع ، السعر أعلى.