تأثر معدل تجفيف الثمار بأربعة عوامل: ① صفات الثمار.على سبيل المثال ، تكون سرعة التجفيف بطيئة إذا كان النسيج ضيقًا أو كان الشمع سميكًا ، وكانت سرعة المحتوى العالي من السكر بطيئة.② طريقة العلاج.على سبيل المثال ، الحجم والشكل والمعالجة القلوية للقطع المقطوعة والقطع المناسب ومعالجة النقع القلوي يمكن أن تزيد من سرعة التجفيف.③ خصائص وسط التجفيف.على سبيل المثال ، تكون سرعة التجفيف سريعة عندما يكون معدل التدفق مرتفعًا ودرجة الحرارة مرتفعة والرطوبة النسبية منخفضة ؛④ خصائص معدات التجفيف لها تأثيرات مختلفة ، وقدرة تحميل الشاحنة أو حزام النقل تتناسب عكسياً مع سرعة التجفيف.

معالجة ما بعد التجفيف

بعد التجفيف ، يتم اختيار المنتج وتصنيفه وتعبئته.يمكن تخزين الفواكه المجففة التي تحتاج إلى أن تكون رطبة (تعرف أيضًا بالتعرق) في حاويات أو مستودعات مغلقة لفترة من الوقت ، بحيث يمكن نشر الرطوبة داخل كتلة الفاكهة والرطوبة بين كتل الفاكهة المختلفة (الحبوب) و إعادة التوزيع لتحقيق الاتساق.

يفضل تخزين الثمار المجففة بدرجة حرارة منخفضة (0-5 ℃) ورطوبة منخفضة (50-60٪).في الوقت نفسه ، يجب الانتباه إلى الحماية من الضوء والأكسجين والحشرات.