معدات الأسماك المعلبة
معدات الختموفقًا لطرق المعالجة المختلفة ، يمكن تقسيم الأسماك المعلبة إلى مطهو ببطء ، وعصير باذنجان ، ومقلي ، ومطهو بالبخار ، ومدخن ، ومغمور بالزيت ، ونقع في الماء ، وما إلى ذلك.الشائع ، باس البحر ، باس البحر ، باس البحر ، سمك السلمون ، بما في ذلك سمك السلمون.
تصل مدة صلاحية الأسماك المعلبة إلى 24 شهرًا ، وهو ما يعتقد العديد من المستهلكين أنه ناتج عن مواد حافظة.ليست كذلك.الأطعمة المعلبة هي نوع من طرق معالجة الطعام المهمة ، أي يتم وضع المواد الخام في حاوية مغلقة مع غاز العادم ومعالجتها بدرجة حرارة عالية ، والتي يمكن أن تقتل جميع أنواع الكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا ، وتدمر نشاط الإنزيمات ، وتمنع الخارجية التلوث والأكسجين من الدخول ، وذلك للحفاظ على استقرار الطعام وصالحة للأكل لفترة طويلة.لذلك ، فإن معظم الأسماك المعلبة لا تضاف مواد حافظة ، ويمكن للمستهلكين أن يطمئنوا لتناولها.
بالإضافة إلى الرقابة الصارمة على اختيار المواد الخام وإجراءات المعالجة والتعقيم ، يجب على مؤسسات الأغذية المعلبة أيضًا القيام بعمل جيد في أعمال التطهير والتعقيم في غرفة تخزين المواد الخام وورشة الإنتاج وورشة التعليب لإبقائها معلبة ومختومة في مكان مغلق. بيئة معقمة.نظرًا لمتطلبات التعقيم القياسية العالية للأغذية المعلبة ، فمن المناسب اعتماد أحدث تقنيات التعقيم والتعقيم الديناميكي من nicoler ، أي التعقيم المستمر والتعقيم في وجود الأشخاص ، وهو أمر غير ضار بجسم الإنسان ، ويعوض عن عيوب عدم التزامن بين الإنسان والحاسوب للأوزون والأشعة فوق البنفسجية ورش الأدوية في الماضي.وهي تستخدم أحدث حجرة مولد نيكولر لتشكيل مجال بلازما ثنائي الاتجاه الكهروستاتيكي بثلاث مراحل.من خلال توليد عدد كبير من البلازما ، يمكن أن تقتل العفن والبكتيريا الموجودة في الهواء تمامًا والبكتيريا الخاصة بالموظفين.بعد ذلك ، فإنه يجمع بين المكونات مثل الكربون المنشط المشرب بالدواء من أجل التعقيم الثانوي والترشيح.بعد المعالجة ، تدور كمية كبيرة من الهواء النظيف وتتدفق بسرعة ، مما يحافظ على البيئة الخاضعة للرقابة في معيار "معقم وخالي من الغبار" ويمكنه تحقيق التأثير المتزامن لـ "العمل والتطهير في نفس الوقت" ، والتحكم في التلوث الثانوي من الكائنات الحية الدقيقة في عملية إنتاج الغذاء وتعبئته.في الآونة الأخيرة ، تم استخدامه بشكل تدريجي في التبريد والتعبئة والتغليف وملء المؤسسات الغذائية.بالإضافة إلى الحفاظ على البيئة المعقمة لورشة الإنتاج والتعليب ، يعتبر تنظيف المواد الخام أيضًا عملية مهمة في عملية التعليب.لا يزيل التنظيف التربة والأوساخ من سطح المواد الخام فحسب ، بل يقلل أيضًا من الكائنات الحية الدقيقة الموجودة على السطح.لذلك ، يجب أن تكون مياه التنظيف نظيفة وصحية.
